FIT FOR FUN — 25.04.24 01:40
https://www.fitforfun.de/rezepte/erbsenrisotto-mit-frischem-salbei-und-parmesan

Ulrike Holsten / Fit For Fun

Nährwertepro Person ca.

Merkmale

vegetarisch

Zeitaufwand

gering

Schwierigkeit

Fit-Faktorlow fat

Gesund weil...
Wenig Kalorien, ganz viel Genuss! Das vegetarische Risotto ist im Handumdrehen zubereitet und gelingt auch Kochanfängern.

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Zutaten

Für

Personen

Das brauchst du:

2: Schalotten
300 g: Erbsen (frisch oder TK)
: Salz
2,5: Blätter Salbei
2 EL: Olivenöl
200 g: Risotto-Reis
1: Liter warme Gemüsebrühe
100 ml: Weißwein
: Pfeffer
20 g: Butter
40 g: geriebener Parmesan

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Zubereitung

Schalotten schälen und fein würfeln. Erbsen in Salzwasser ca. 1 Minute garen. Herausnehmen, kalt abspülen. Salbei abspülen und fein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten. Reis zugeben und kurz andünsten. Warme Brühe und Wein nach und nach unterrühren. Immer so viel Flüssigkeit zugeben, dass der Reis knapp bedeckt ist. Erst danach die nächste Portion Brühe zufügen. Risotto ca. 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Erbsen, Salbei, Butter und Parmesan unter das Risotto rühren, erwärmen, anrichten.

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Kategorie:: Vegetarisch
Fit-Faktor:: low fat
Aufwand:: Alle

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Kalorien:-

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Das Rezept für Erbsenrisotto mit frischem Salbei und Parmesan mit allen nötigen Zutaten und der einfachsten Zubereitung - gesund kochen mit FIT FOR FUN