料理研究家のショコラティエが生み出す、ペアリングで楽しむチョコレート
さまざまなチョコレートを頂いた中でも、とびきり記憶に残っているのが、イエスシーノウズ(YES.SHE KNOWS)。ひとくち食べて美味しさに感動、ふたくち目に素材の味に驚き、食べ終わった後まで余韻に浸れる、じっくりと長い時間をかけていただきたい、ひと粒が一皿の料理のようなチョコレートなのです。
料理研究家で日本人初のオリーブオイルソムリエでもあるショコラティエ、石井秀代さんが手掛けており、コース料理のごとく、ひと粒ずつにおすすめペアリングのお酒が記されています。ただチョコレート自体はアルコールフリーなので、自由なペアリングも楽しめ、お酒が苦手な人でもOK。
現在、8種あるショコラの中でも私がもう一粒食べたい!と思ったのが、まずは徳島県の常磐味噌を入れ込んだ「マチュア(Mature)」。旨味が引き立ち日本酒との相性は抜群。ちびちび食べたくなるお酒のアテになるチョコ。個人的にはコーヒーやほうじ茶などの焙煎した香りにも合う!
山椒をしっかりと感じる「エメラルド(Emerald)」は、シャンパンとともに。0.03gの醤油漬けの山椒が中央にまるっと入っており、途中でピリッと味が変わるのも楽しい。
そして白トリュフのハチミツ漬けを用いたなめらかな「カラット(Carat)」と、キャビアソルト入りの「パール(Pearl)」は言わずもがなワインとの相性が抜群。口の中いっぱいに広がる香りがひたすら幸せな気分に!
“知る人ぞ知る”ギフトで、グルメな人を唸らせる!
また、某ハイブランドのVIP顧客向けイベントでも提供されたというペカンナッツは、ローストしたナッツをキャラメリゼしてフレーバーをコーティング。上質なナッツに、胡麻やストロベリー、チャイなどのフレーバーが一体化し、一度食べ始めたら止まらない癖になる味わいです。こちらもお酒の他、コーヒーやお茶のおすすめペアリングが記されていて、私はコーヒーとともにつまみながら仕事することも。
通常は、JAL国際線ラウンジ、コンラッド東京のバー&ラウンジ、トゥエンティエイトでお酒とともに提供しており、販売はオンラインのみなのですが、バレンタインのシーズン限定で、百貨店催事にも登場中です。
ちょっぴり変わったハイセンスなギフトバッグも「この人知ってるな!」感を醸し出し、王道ショコラティエを網羅したグルメな人にもぜひ。何より、一度食べてみて!と配りたくなるチョコレートです。
YES.SHE KNOWS
販売場所/オンラインストア、大丸東京店 11階「2023ショコラ プロムナード」、横浜高島屋 8階 「アムール ドゥ ショコラ」、梅田阪急オンラインストア「バレンタインチョコレート博覧会」
販売期間/催事は2月14日(火)まで、公式オンラインは通年
https://yes-sheknows.com/
Photos: Courtesy of Yes. She Knows Text: Saori Asaka