El poke bowl fue declarado por Business Insider como la gran tendencia foodie de 2017. No era de extrañar: ese plato de origen hawaiano servido en bol y compuesto por capas de arroz, pescado y verduras se había convertido en objeto de culto en todo el mundo. Sobre todo en Estados Unidos, donde los restaurantes de poke crecieron como la espuma atesorando entre sus clientes a famosas entregadas a las bondades de la vida healthy como Kate Hudson y Megan Fox.
El furor por este plato no es nuevo, pero es justo y necesario hablar de sus bondades nutricionales porque es una de las mejores alternativas para comer sano y rico sin añadir calorías extra a nuestra dieta. De hecho, según datos de Deliveroo, en 2018 la demanda de poke bowl se incrementó un 50%, siendo uno de los platos más pedidos por los españoles. Aunque en 2023 las tendencias en materia de comida han cambiado (y mucho), tal y como explica el doctor Leo Cerrud, experto en nutrición y medicina estética, es una de las mejores alternativas para preparar un tupper sano para comer fuera de casa. ¿El motivo? Combina proteína con arroz o pasta y verdura. Es una forma de preparar la comida por capas, pero es necesario tener en cuenta algunos criterios para que sea sano.
Primera capa: hidratos de carbono saludables
La cama del poke, tal y como explica el experto, suele ser arroz, pasta, verduras u hojas verdes. Es preferible que el arroz sea integral o salvaje. Y si se elige pasta, son más recomendables las versiones integrales o de legumbre. También puede hacerse una base de quinoa o verduras como berenjena, calabacín, cebolla y ajo.
Segunda capa: proteínas
Aunque las versiones tradicionales suelen hacerse con pescado crudo, el doctor Cerrud no descarta incorporar otro tipo de proteína como marisco, pollo o ternera ni tampoco que esos alimentos estén cocinados a la plancha, al microondas o al vapor. Eso sí, suelen cortarse en tiras o trozos pequeños.
Tercera capa: ornamentos healthy
El experto aconseja en esta capa incluir tiras de pimientos crudos o asados, trocitos de brócoli, de coliflor, legumbres, judías verdes, maíz, guisantes o aguacate.
Cuarta capa: topping sanos (y poco calóricos)
En esta capa hay que tener especial cuidado para no excederse con las dosis, sobre todo si incorporamos frutos secos. Para hacer una versión menos calórica, se pueden optar por encurtidos como los pepinillos.
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